Die in Wien geborene Musicaldarstellerin sammelte schon in ihrer Kindheit Bühnen- und Filmerfahrung, spielte in jungen Jahren in TV-Produktionen wie Kommissar Rex, Tom Turbo, MA 2412 – Die Staatdiener und Notruf mit. Im Theater konnte man sie in Kinderproduktionen wie Arielle – Die Meerjungfrau und Cats erleben.

Stefanie begann ihre Ausbildung in Wien, studierte Pop-Gesang und Musikalisches Unterhaltungstheater, welches sie mit der Paritätischen Bühnenreifeprüfung abschloss. Sie gewann den Gesangswettbewerb Stimmhelden und im darauffolgenden Jahr Kärntens Stimme. Als Sängerin trat sie mit Künstlern wie Haddaway und Greg Bannis (Hot Chocolate) auf. Seit 2016 ist Stefanie Mayer regelmäßig als Solistin und im Ensemble an der Volksoper Wien zu sehen, u.a. als Clara in Vivaldi – Die fünfte Jahreszeit, Teufel auf Erden, Der Zauberer von Oz, Hänsel und Gretel, Das Wunder der Heliane, Fürst Igor, Ein Sommernachtstraum (Ballett), Carousel, Meine Schwester und ich, Brigadoon, Lépida in König Karotte, Fini in Das Land des Lächelns, Ilonka in Roxy und ihr Wunderteam. 2021 nahm Stefanie an der neu aufgelegten Castingshow Starmania21 teil und schaffte es bis in die Finalshows.

Im Fernsehen sieht man sie in SOKO Donau, Vorstadtweiber, dem Kinofilm Sissi und Ich, dem Weihnachtsspot der WKO und dem Nachhaltigkeitsspot von McDonalds. Zuletzt war sie in der Dokumentation von Universum History Venus von Willendorf – Die nackte Wahrheit als die Venusschnitzerin zu sehen.

2022, nach 2 Jahren Entwicklung, brachte sie ihr erstes selbst geschriebenes und komponiertes Musical „Einhörner gibt es wirklich – Milra Kompins – Die Reise eines Einhorns“ auf die Bühne, bei der sie nicht nur die Produktion sowie die Regie, sondern auch die Hauptrolle der Titelführenden „Milra“ übernahm.